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石墨轉(zhuǎn)子制造商不同抗氧化劑之間的相互作用

有些化合物在純態(tài)時活性較弱，但在混合態(tài)時表現(xiàn)出較強的抗氧化作用。我們認為各組分之間存在正的協(xié)同效應，通常簡稱協(xié)同效應。協(xié)同作用是抗氧化劑之間的普遍現(xiàn)象，典型的例子是VC和VE。1962年，Tappel率先研究了VE與VC的協(xié)同作用，提出了VC再生VE的觀點，后來得到了Paker和NiKi的證實。

由于協(xié)同抗氧化過程復雜，目前人們對其機理的認識還不是很透徹?？偨Y(jié)現(xiàn)有的研究工作，有三種協(xié)同抗氧化的方式:

螯合金屬離子

1936年，奧爾科特和馬蒂爾發(fā)現(xiàn)酚類抗氧化劑與酸性物質(zhì)(如檸檬酸和磷酸)混合時具有顯著的抗氧化作用。他們認為，這些酸性物質(zhì)可以螯合微量金屬離子，并抑制金屬離子催化分解成過氧化物，從而顯示出協(xié)同抗氧化作用。

除上述原因外，協(xié)同作用也可能是抗氧化劑之間的相互保護作用造成的。如在核酸存在下，能與VE形成氫鍵，保護VC免受其他氧化損傷，從而表現(xiàn)出協(xié)同作用。建明出品。

同時，阮建軍(2012)研究了不同抗氧化劑對米糠毛油氧化穩(wěn)定性的影響。以酸價(AV)、過氧化值(POV)和丙二醛(MDA)含量為評價指標，將三種抗氧化劑乙氧基喹啉、叔丁基羥基茴香醚(BHA)和二叔丁基羥基甲苯(BHT)以不同的單體或組合添加到米糠油中，研究其對米糠油抗氧化性能的影響。結(jié)果表明，復合抗氧化劑的效果優(yōu)于單一抗氧化劑。米糠油比一般植物油抗氧化能力強。大量研究表明，不同抗氧化劑聯(lián)合使用時，其抗氧化效果往往優(yōu)于單一抗氧化劑。馬濤等以過氧化值(POV)為評價指標，研究了TBHQ、BHT、PG、檸檬酸及復合抗氧化劑在(63℃±1℃)加速氧化條件下對米糠油抗氧化性能的影響。結(jié)果表明，復合氧化劑的抗氧化效果優(yōu)于單一抗氧化劑，檸檬酸對抗氧化劑有協(xié)同作用。陳振林等研究了抗氧化劑TBHQ、BHA和VC棕櫚酸酯的不同組合對米糠油儲存穩(wěn)定性的影響，發(fā)現(xiàn)抗氧化劑的不同組合可以提高米糠油的儲存穩(wěn)定性。添加0.015% VC棕櫚酸酯+0.015%TBHQ+0.015%BHA的米糠油穩(wěn)定性可達30-33天，是對照樣品的1.43-1.83倍。  

1再生抗氧化劑

有些抗氧化劑，如VC、輔酶Q等，既能直接作用于氧化過程，又能與高效抗氧化劑(主要是VE)進行電子交換，使VE維持正常水平，持續(xù)發(fā)揮其抗氧化作用。如健明生產(chǎn)的VE和VC，在均相體系中用于抑制大豆磷脂脂質(zhì)體、魚油和亞油酸或亞油酸甲酯的脂質(zhì)過氧化。發(fā)現(xiàn)反應初期VE濃度基本不變，但VC濃度下降。VC完全消耗后，VE的濃度開始下降。因此推測VC可以將ve自由基還原為VE，從而增加溶液中VE的有效濃度，增強抗氧化能力。同時，VC還能將脂質(zhì)化合物的氫過氧化物分解成非自由基產(chǎn)物，因此表現(xiàn)出協(xié)同作用。

此外，何東等人用前線分子軌道理論從理論上解釋了上述現(xiàn)象。前線反應理論指出，占據(jù)軌道(HOMO)和空軌道(LUMO)之間的相互作用對反應體系的穩(wěn)定性和新化學鍵的形成起著重要作用。建明出品。VC的HOMO軌道是由碳和氧還原的Pz軌道組成的，而VC自由基的LUMO軌道也是由Pz軌道組成的，它們之間的能級差較小，所以VE自由基可能與VC反應并再生。

Palozza和Krinsky觀察到，β-胡蘿卜素和VC的混合物在預防癌癥和抑制早期腫瘤方面比單一成分更有效。李兆龍等發(fā)現(xiàn)，β-胡蘿卜素在均相有機溶液中能有效抑制亞油酸的過氧化，與VE結(jié)合時，具有顯著的抗氧化協(xié)同作用和相互保護作用。他們將此歸因于β-胡蘿卜素視黃醇的氧化產(chǎn)物和β-胡蘿卜素的降解醛(RCHO)可以還原VE自由基使其再生。

也有報道稱TP(茶多酚)可以保護VE和VC，TP可以保護VE，完全抑制VE的消耗。吳的研究證實，茶多酚能促進人體內(nèi)源性VC的儲存，因為茶多酚使VC再生。

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2去除氧氣

在菜籽油和豬油中，類胡蘿卜素與VC有協(xié)同抗氧化作用。油脂中的類胡蘿卜素通常有以下反應:

VC具有很強的還原性，能與油中的氧發(fā)生反應，降低氧濃度。類胡蘿卜素與VC結(jié)合時，由于VC的作用，反應(2)被抑制，所以Car-OO的生成速率遠低于Car，有效降低了體系中過氧化物自由基的濃度，因此表現(xiàn)出協(xié)同抗氧化作用。